Piščančji ragu

V À la carte restavraciji Galerija oksuov, v pristavi baročnega dvorca Novo Celje iz 18. stoletja, obdani s čudovitim parkom, vrhunski kuharji kreirajo edinstvena kulinarična doživetja. Lastnik Galerije okusov Gašper Puhan je tudi aktualni predsednik slovenske sekcije mednarodnega združenja mladih gostincev JRE (Jeunes Restaurateurs) in od nekdaj odprt za novosti in drugačne pristope.

Piščančji ragu

V À la carte restavraciji Galerija oksuov, v pristavi baročnega dvorca Novo Celje iz 18. stoletja, obdani s čudovitim parkom, vrhunski kuharji kreirajo edinstvena kulinarična doživetja. Lastnik Galerije okusov Gašper Puhan je tudi aktualni predsednik slovenske sekcije mednarodnega združenja mladih gostincev JRE (Jeunes Restaurateurs) in od nekdaj odprt za novosti in drugačne pristope.

Postopek priprave

  1. Ajdetone pripravimo tako, da moki pretresemo v večjo skledo, dodamo segreto vodo in ščepec soli. Mešamo, dokler ne dobimo kompaktne mase, ki jo zgnetemo v voljno testo. Zavijemo ga v kuhinjsko folijo in pustimo 30 minut počivati v hladilniku. Zatem testo narežemo na kocke, velike približno 1 centimeter, in jih skuhamo v osoljeni vodi.
  2. Za ragu zeleno očistimo in narežemo na drobne kocke, korenje in čebulo pa nasekljamo. Vso zelenjavo prepražimo v naoljeni ponvi. Ostanke zelenjave (stebla, olupke …) lahko dodamo vodi, v kateri pripravljamo piščančjo osnovo.
  3. Piščanca narežemo na kocke in ga začinimo z gorčico, karijem in rdečo dimljeno papriko, solimo ter popramo. Začinjenega popražimo v naoljeni ponvi, vmes pa mu dodamo še vino.
  4. Peno pripravimo tako, da dimljeni rikoti primešamo mleko in sladko smetano, solimo ter mešanico prelijemo v sifon pod pritiskom, ki ustvari peno.
  5. Na majhnem ognju v večji ponvi združimo ajdetone, piščanca in popraženo zelenjavo, dodamo piščančjo osnovo, maslo in zorjeni sir ter dobro premešamo. Pred postrežbo jed okrasimo s penasto kapico.

Recept je prispevala Restavracija Galerija Okusov, v okviru oddaje Pišek TV.

Sodeluj!

Pošljite nam fotografijo svoje jedi po našem receptu!

Ste skuhali jed po našem receptu? Zanima nas, kako vam je uspela. Pošljite nam fotografijo in v zameno vam bomo podarili krpo Perutnine Ptuj.

Kliknite na spodnji gumb in v e-sporočilo le pripnite svojo fotografijo ter vpišite potrebne informacije. Veseli bomo, če nam še dopišete, kako vam je bila jed všeč.

Pošlji svojo jed

S tem, ko uporabljate spletno mesto, dovoljujete uporabo piškotkov v skladu z našo politiko varovanja zasebnosti. Nastavitve

Nastavitve za uporabo piškotkov

Piškotki, ki jih namestimo v vašem brskalniku, anonimno zbirajo določene informacije o vašem obisku spletnega mesta. Omogočajo nam, da lahko zagotovimo delovanje vseh funkcij spletnega mesta, določene vsebine prilagodimo posebej za vas in z analizo obiska spletno mesto stalno izboljšujemo.

Zahtevani piškotki omogočajo osnovne funkcije, kot so navigacija po spletišču in dostop do posebnih delov spletišča. Spletna stran brez teh piškotkov uporabniku ne zagotavlja polnega delovanja. Sem uvrščamo tudi piškotke, namenjene prilagoditvi obnašanja ali izgleda spletnega mesta ob naslednjih obiskih, na primer za prikaz v izbranem jeziku.


Piškotki za statistiko anonimno zbirajo in javljajo informacije lastnikom spletnih mest. S tem jim pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno stran, in na podlagi teh informacij izboljšati uporabniško izkušnjo.


Piškotki za trženje anonimno zbirajo podatke o vaših obiskih spletnih strani. Uporabljajo jih oglaševalci, da vam prikazujejo oglase, ki so ustreznejši in zanimivejši za vas. Uporabljajo se tudi za preprečevanje prikazovanja oglasov, ki jih je uporabnik že videl.

Vaše nastavitve so bile shranjene.